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Crème de moules au safran
Potage à servir tiède ou chaud selon votre convenance, décorer avec des moules en coquille et des pistils de safran
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
3 poireaux,
10 cl de crème fraîche,
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Dans une casserole faire ouvrir les moules avec les échalotes ciselées et le vin blanc, les laisser cuire 8 min.
Faire revenir dans 30 g de beurre les poireaux émincés et les champignons, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et ajouter le jus des moules et un peu de fumet de poisson pour obtenir un litre de préparation, assaisonner au safran cuire 15 minutes lentement à couvert.
Décortiquer les moules (en réserver une dizaine pour le décor)
Mixer le potage ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement, y ajouter les moules décortiquées.
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Muscadet Sèvre et Maine, Saumur, Anjou
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Commentaires
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je coure préparer cet recette…
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