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Velouté de chou-fleur aux moules
Pour découvrir une nouvelle saveur au chou fleur, une recette surprenante qui mêle le goût de la mer et celui de la terre.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
2 litres de moules
1 beau chou fleur
Vin blanc, 50cl
Eau, 1.5 litres
Aromates
Cerfeuil
Crème fleurette
Parmesan
Recette proposée par :
Birgit Dahl
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PREPARATION
Faites cuire les moules 7 min dans un large bouillon au vin blanc, eau et aromates. Filtrer le jus et conservez-le, vider les moules et conserver-les. Faites blanchir le chou fleur dans de l'eau bouillante salé au bicarbonate, puis cuisez le 30 min dans le bouillon des moules. Moulinez, ajoutez de la crème fleurette. Servez le velouté accompagné des moules, de cerfeuil et de copeaux de parmesan.
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