|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
tomates, tarte aux tomates, tarte au chèvre, chèvre, cuisine régionale, Provence – Côte d'Azur, entrées
|
| | | Tarte aux tomates fraîches et fromage de chèvre | 4.3/5
3 votes |
Préparation : 45 minutes. Cuisson : 30 minutes. Attente : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Plat provençal, accessible à tout le monde... |
Voir les recettes de Emmanuel VAN DAM |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Tomates fraîches 5 pièces
Huile d'olives 3 cuiller
Basilic
sel, poivre au moulin
Pour la pâte :
farine 100 gr
beurre 90 gr
jaune d'oeuf 2
eau 50 cl
Huile d'olive 3 cuiller
Fromage de chèvre 1 buchette | | -Equeuter le basilic, le mettre dans un bol, couvrir d'huile d'olive et mixer avec le mixeur à potage. (huile dbasilic)
- Couper les tomates en tranches, les disposer sur une plaque de four, saler, poivrer, et mettre de l'huile de basilic sur chaque tomate.
Enfourner à four chaud et laisser confire une vingtaine de minutes
Faire la pâte brisée.
- Faire une puit avec la farine
- ajouter le beurre préalablement coupé en dés.
- avec une corne, concasser le beurre très finement dans la farine jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
- ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Ajouter l'huile d'olive (3 cuiller).
- Laisser reposer la pâte 1/2 heure
- beurrer et fariner le moule à tarte.
- Abaisser la pâte au rouleau et étaler dans le moule.
- Piquer la pâte.
- disposer les tranches de tomates confites, et dresser quelques tranches de la buche de fromage de chèvre..
- Enfourner le tout et laisser cuire un vingtaine de minutes le chèvre peut gratiner un peu. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Pour parfumer un peu plus ce plat provençal, c'est sympa de mettre une branche de romarin frais sur la tarte pendant la cuisson.
On peut également dorer la pâte au jaune d'oeuf, moi je ne le fais pas mais c'est un choix, ça fait plus rustique.
Servir avec un excellent côtes du Rhône rosé, et une bonne baguette.
Une petite salade bien assaisonnée ne peut qu'enrichir ce plat d'été. |
|
| amandiPX - 31/08/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 5/5. C'est excelent | |
|
|
| amelieJG4 - 11/08/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 3/5. sa doit etre bon | |
|
|
| geraldae - 13/10/2007
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. La photo est appétissante. Je vais essayer ! | |
|
Idées de recettes :
recettes tomates, recettes tarte aux tomates, recettes tarte au chèvre, recettes chèvre, recettes cuisine régionale, recettes Provence – Côte d'Azur, recettes entrées
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
