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Idées de recettes et dossiers :
paleron, bière, Belgique, boeuf, cuisine du monde, Flandres, cuisine facile, plat unique, viandes, plats
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| | | Carbonades flamandes | 3/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Repas nourrissant et économique, en sauce |
Voir les recettes de Mimi |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1kg de paleron (carbonade), 200g de lard de poitrine, 1bt (75cl) de bière douce (ou brune), 300g d'oignons émincés, 1 gousse d'ail, sel, poivre, bouquet garni, 30g. de farine, une cuillerée de graisse (au choix : margarine, huile,graisse d'oie.....)
Casserole large et plate. | | Faire revenir les morceaux de viande dans la graisse (carré d'env.5 cm d'épaisseur) sur feu vif.
Ajouter le lard. Retirer le tout à l'écumoire et réserver au chaud.Faire revenir la farine dans la graisse restante, mouiller.
Remettre la viande, oignons, condiments et mouiller avec la bière jusqu'à ras bord = laisser mijoter = servir avec des pdt nature, du choux rouge ou de la compote de pommes (on peut remplacer la bière par du vin, mettre alors la farine sur la viande puis arroser). |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Ne pas laisser tomber la viande en bouillie. La sauce ne doit pas être trop épaisse (comme de la crème fraîche) |
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| hugopl - 15/11/2008
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| michel2qY a raison pas de lard dans la carbonades sacrilège et la seul variante c'est avec de la bière de mars point | |
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Note de Chef Christophe : C'est vrai,pas de lard!
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| michel2qY - 19/05/2008
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| Note : 1/5. jamais avec du vin, il manque la moutarde et le pain d epices, et ca se cuit au four et 3 heures au mois, et ca se mange avec des frites sur ! et utiliser de l huile est une infamie , une trahison !pas de lard ! | |
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| beaba1 - 12/03/2008
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| Note : 5/5. Rapide,(sauf la cuisson mais en meme temps on n'est pas obligé de le regarder cuire!!) moelleux, gouteux, tout le monde à aimé. | |
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