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Carbonnade Flamande

Ruban 100% fiable

La carbonnade est un plat typiquement Belge, traditionnel et tellement bon. Cette carbonnade à la trappiste de Rochefort est encore meilleure... Un plat convivial à déguster en famille.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 180 min
  • Icone sablier 1440 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 Kg de carbonnade de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 bouteilles de Rochefort bleue
  • 1 tranche de pain d'épice
  • 1 c à s de moutarde forte
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • Quelques baies de genévrier
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 25g de beurre
  • 1 c à s de farine
  • Sel et poivre
  1. Étape 1 :

    Déposez la viande coupée en dés dans un saladier, ajoutez 1 bouteille de bière, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, de la sauge, des baies de genévrier écrasées et un clou de girofle. Laissez mariner 24h couvert d'un film au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain, égouttez la viande. Faites chauffer une cocotte avec du beurre, ajoutez la moitié de la viande et faites saisir. Une fois que la viande commence à colorer, ajoutez le reste de viande. Émincez les oignons, baissez le feu, ajoutez les oignons, ajoutez la farine (singer) et mélangez bien.

  3. Étape 3 :

    Tartinez une tranche de pain d'épices avec de la moutarde et déposez-la à l'envers sur la viande. Salez, puis ajoutez la marinade et la seconde bouteille de bière. Ajoutez le couvercle et faites cuire à feu doux entre 1h30 et 3 heures. Accompagnez la carbonnade de légumes verts, de pommes vapeur ou de pâtes au beurre.

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