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Carbonnade de boeuf à la bière du Nord

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Un succulent plat à base de boeuf et d'oignons très facile à réaliser. Idéal par temps de grand froid...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 150 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de paleron ou de gîte de bœuf
  • 1 l de Jenlain (bière du Nord)
  • 4 oignons
  • 1 boîte de champignons de paris
  • 2 grosses tranches de pain de campagne
  • 4 c à s d'huile de tournesol
  • 2 c à s de moutarde
  • 1 c à s de cassonade (vergeoise brune)
  • 1 bouquet garni
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Matériel

  • Marmite
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Coupez le boeuf en cubes. Pelez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons.

  2. Étape 2 :

    Mettez l'huile dans une poêle et faites-y frire les cubes de viande 2 min. Puis réservez-les.
    Dans la même poêle, mettez les oignons et faites-les suer.

  3. Étape 3 :

    Mettez au fond d'un faitout, les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde, posez par dessus la viande puis les oignons, versez la bière puis 30 cl d'eau, salez et poivrez.

  4. Étape 4 :

    Parsemez de la cassonade, couvrez et laissez mijoter 2 h 30.
    En fin de cuisson, mettez les champignons, sans remuer votre préparation.
    Le pain moutardé se chargera de tout lier !

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Conseils

Ce plat est délicieux, il s'accompagne de pommes de terre ou de bonnes pâtes ! Son origine est le Nord de la France.

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Commentaires

au moment de mettre le sel et le poivre

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excellent

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c'était vraiment délicieux

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c'était vraiment délicieux

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Bien évidemment en bonne ch'timi il faut utiliser du pain d'épice moutardé mais de ce fait, ne pas rajouter de cassonade !!! Perso je pose 2 tranches de pain d'épices bien moutardé au dessus de la viande elles fondent doucement et lient la sauce à la bière Et je laisse cuire le plus longtemps possible à feu doux

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