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Délicieux muffins à la noix de coco, glacés à l'ananas et au rhum
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Préparation :
25 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- Muffins -
* 160g de farine.
* 90g de sucre.
* 1 sachet de sucre vanillé.
* 1 œuf.
* 40ml d'huile.
* 7 grosses cuillère à soupe de lait de coco.
* 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
* 2 cuillères à café d'arôme de vanille liquide.
* 3 bonnes cuillères à soupe de Rhum Vieux Clément VSOP
* 1 pincée de sel.
* 2 pincées de bicarbonate.
* 1/2 sachet de levure chimique.
- Déco -
* 5 cuillères à soupe de fondant blanc extra.
* 1 cuillère à soupe de Rhum Clément VSOP
* 2 cuillères à soupe de jus d'ananas.
* De la grenade.
Recette proposée par :
KiKi sur son blog : Chez Kiki
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PREPARATION
Muffins
* Mélanger la farine + levure + sucre + sel + bicarbonate + noix de coco râpée + sucre vanillé.
* Ajouter ensuite l'œuf + lait de coco + arôme vanille + Rhum Clément VSOP + huile. Mélanger en chaque ajout.
* Beurrer et fariner des moules à muffins, puis les remplir à moitié de pâte.
* Cuire environ 20 minutes à 180°.
* A la sortie du four, faire refroidir les muffins sur une grille.
Déco
* Faire chauffer le fondant au bain-marie.
* Ajouter ensuite le rhum et le jus d'ananas, bien mélanger. Mettre la préparation dans une poche à douille.
* Laisser la préparation refroidir un peu, pour éviter qu'elle soit trop liquide.
* Décorer ensuite les muffins avec le fondant.
* Mettre de la grenade au sommet des muffins, puis les mettre dans un endroit frais.
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