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750g de plaisir
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caviar d'aubergines à l'arménienne
une délicieuse entrée qui me rappelle mes origines.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
6 aubergines pas trop grosses
1 gousse d'ail (ou ail en poudre)
huile de sésame (ou mieux : du tahiné (en épicerie orientale)
huile d'olive
3 jus de citron
persil haché pour décorer
Recette proposée par :
maryline rigous
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PREPARATION
mettre les aubergines lavées et non épluchées dans un plat à four très chaud sans rien d'autre, pendant 1 bonne heure, jusqu'à ce que l'aubergine soit toute fripée et la bien grillée.
laisser refroidir puis éplucher les aubergines en coupant le légume en deux dans la longueur, et en raclant avec une cuillère la pulpe.
ne surtout pas mixer (ça éclaterait les petits grains et donnerait de l'amertume) mais mettre la chair dans un saladier, et écraser avec une fourchette. ajouter le jus de citron. presser la gousse d'ail et l'ajouter ou mettre un peu d'ail en poudre (je préfère).
ajouter de l'huile d'olive (selon gout, moi j'en mets environ 6 cuillerées à soupe) et le tahiné (6 cuillerées à soupe aussi) ou une cuillerée à soupe d'huile de sésame.
saler.
servir bien frais décoré de persil haché.
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