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Caviar d'aubergines à l'arménienne
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Par Maryline rigous

Une délicieuse entrée qui me rappelle mes origines.

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus de citron3 jus de citron
  • persil haché pour décorer
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Huile de sésamehuile de sésame (ou mieux : du tahiné en épicerie orientale)
  • Ail1 gousse d'ail (ou ail en poudre)
  • 6 aubergines pas trop grosses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre les aubergines lavées et non épluchées dans un plat à four très chaud (210°c) sans rien d'autre, pendant 1 bonne heure, jusqu'à ce que l'aubergine soit toute fripée et bien grillée.

  2. 2

    Laisser refroidir puis éplucher les aubergines en coupant le légume en deux dans la longueur, et en raclant avec une cuillère la pulpe.

  3. 3

    Ne surtout pas mixer (ça éclaterait les petits grains et donnerait de l'amertume) mais mettre la chair dans un saladier, et écraser avec une fourchette. ajouter le jus de citron. presser la gousse d'ail et l'ajouter ou mettre un peu d'ail en poudre (je préfère).

  4. 4

    Ajouter de l'huile d'olive (selon gout, moi j'en mets environ 6 cuillerées à soupe) et le tahiné (6 cuillerées à soupe aussi) ou une cuillerée à soupe d'huile de sésame.
    Saler.
    Servir bien frais décoré de persil haché.

Conseils

à servir bien frais ! un régal.

Commentaires

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