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Idées de recettes et dossiers : Sauté de veau, Poireaux, Vin blanc, Veau, Recettes traditionnelles, Viandes, Plats|
|  | | Sauté de veau | 4.3/5
3 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Plat familial qui peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 5 personne(s)
2 poireaux
3 carottes
1 kg de collier veau
1 verre de vin blanc
1cuillère à soupe de fond de veau
beurre, huile
sel, poivre | | Remplir une cocotte d'eau froide et y mettre les morceaux de veau.
Porter à ébulition et retirer l'écume qui est à la surface.
Egoutter et laver la cocotte
Couper les carottes en rondelles assez fines et émincer les poireaux.
Mettre le beurre et l'huile dans la cocotte et y faire revenir doucement les carottes et les poireaux.
Verser le vin blanc, délayer le fond de veau avec de l'eau et l'ajouter.
Mettre les morceaux de viande, saler, poivrer.
Laisser mijoter une heure.
Enlever viande et légumes, reserver dans un plat avec du papier film par dessus pour garder tout chaud
Ajouter des morceaux de beurre petit à petit en fouettant la sauce.
Ajouter des champignons cuits à l'avance. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Cette recette se prépare la veille et se fait réchauffer pour que la viande soit extrémement tendre. |
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| ancale - 10/09/2008 |
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| Pas trés clair | |
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Note de Chef Christophe : J'ai essayé de clarifier un peu...
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| mlrosa - 09/07/2008 |
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| Note : 3/5. désolé mais il manque des étapes ; la viande disparait puis réapparait; magique ! quand doit on l'enlever ? | |
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| freepo - 09/01/2008 |
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| Note : 5/5. Très facile, de plus excellent. | |
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| marcheV9 - 02/01/2008 |
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| Note : 5/5. Recette familiale ,facile à réaliser,avec cette recette je fais blondir le blanc de poireau avec de l'oignon ce qui adouci la force du poireau rouge | |
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