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Sauté de veau aux petits pois croquants !
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Par Wonderalice du blog Alice's Wonderkitchen

Une recette traditionnelle bien de chez nous !

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon2 oignons
  • Lardon300g de lardons
  • Farine3 c à s de farine
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persil1 botte de persil
  • Tomate1 tomate
  • 250g de sauté de veau désossé
  • Petit pois surgelés500g de petits pois surgelés ou frais
  • Carotte3 carottes
  • Veau500g de blanquette de veau (moins gras que le sauté)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons - jeter le surplus de gras rendu, et ajouter les 2 oignons émincés- les faire dorer, puis ajouter les morceaux de veau. Les faire dorer de tous les côtés, puis ajouter la farine, et de l'eau jusqu'à mi - hauteur.

  2. 2

    Laver et peler les carottes, les couper en tronçons, et les jeter dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter 2h en remuant ed temps en temps. Hacher la botte de persil et la mettre dans la cocotte.

  3. 3

    45 min avant la fin de la cuisson, jeter les 500g de petits pois encore congelés, et la tomate taillée en quartiers. Saler et poivrer si nécessaire.

  4. 4

    Au bout de ces 2 heures, c'est prêt ! la viande est tendre les carottes fondantes et les petits pois légèrement croquants !

Conseils

Pour cette recette il est important de choisir de la viande peu grasse et d bonne qualité : pour ma part je préfère la blanquette de veau au sauté, car moins grasse.

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