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Sauté de veau simple
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4.2 / 5 13 avis
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Par 750g

Plat familial qui peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer.

Ingrédients

5 personnes
  • BeurreBeurre
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fond de veau1 c. à s. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Carotte3 carottes
  • Veau1 kg de veau le collier
  • Poireau2 poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Remplir une cocotte d'eau froide et y mettre les morceaux de veau.
    Porter à ébulition et retirer l'écume qui est à la surface.
    Egoutter et laver la cocotte
  2. 2

    Couper les carottes en rondelles assez fines et émincer les poireaux.
    Mettre le beurre et l'huile dans la cocotte et y faire revenir doucement les carottes et les poireaux.

    Verser le vin blanc, délayer le fond de veau avec de l'eau et l'ajouter.
    Mettre les morceaux de viande, saler, poivrer.
    Laisser mijoter une heure.
  3. 3
    Enlever viande et légumes, reserver dans un plat avec du papier film par dessus pour garder tout chaud
    Ajouter des morceaux de beurre petit à petit en fouettant la sauce.
    Ajouter des champignons cuits à l'avance.

Conseils

Cette recette se prépare la veille et se fait réchauffer pour que la viande soit extrémement tendre.

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