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Salade de haricot de Soissons et couteaux
L'accord haricot grains et coquillages fonctionne très bien !
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
Pour les couteaux : Je les rince dans de l'eau bien froide, mis à plat dans une cocotte en fonte...une petite lichette d'un beau vin blanc du vigneron Berrenas et un peu d'échalote hachée menu menu...
Le feu à fond dessous, 30 secondes de frémissement et basta pour ne pas rendre caoutchouteux la bébéte ! On sort la chair et on retire la partie brune non comestible. En fait, on garde le blanc que l'on va couper en jolie sifflet...
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