Salade de haricot de Soissons et couteaux
L'accord haricot grains et coquillages fonctionne très bien !
Plus de 12 ans : J'apprends à tenir un couteau et couper comme un chef
Attention à ne pas toucher au tranchant et à la pointe du couteau. On ne se déplace pas avec un couteau. Si on n'a pas le choix, on dirige toujours la pointe du couteau vers le…
Tartare de couteaux et son espuma au fenouil sauvage
Un festival de contraste de textures et un mariage heureux entre la saveur iodée des couteaux et l'anisé léger du fenouil sauvage.
Couteaux à la plancha
Les couteaux se cuisinent poêlés simplement. Une technique simple mais facile pour cuisiner ce coquillage trop souvent oublié !
Couteaux panés en friture
Une création bien réussie
Couteaux en Beurre de Légumes et leur Pop-Corn de Quinoa
Des couteaux revisités à ma façon avec une pointe de croquant toute simple mais néanmoins bien intéressante.
Couteaux sautés, mayonnaise au wasabi
Un coquillage rarement cuisiné mais qui est pourtant bon marché et facile à préparer!
Makis de langoustine à couteau tiré
Un maki pour les jours de fêtes aux langoustines et accompagné de couteaux. Servir les couteaux chauds pour un contraste avec le maki qui est froid.
Ode à l'iode
Plat élaboré pour le single malt Jura en exclusivité par Philippe et Michèle Vételé du restaurant Anne de Bretagne / La Plaine sur Mer
Couteaux en persillade
Je crois que le mélange beurre et persil est addictif et de plus avec des bons couteaux bretons. Et en plus quand le beurre est fait à base de lait…
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g !
Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.
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