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Tartare de couteaux et son espuma au fenouil sauvage

Tartare de couteaux et son espuma au fenouil sauvage

Un festival de contraste de textures et un mariage heureux entre la saveur iodée des couteaux et l'anisé léger du fenouil sauvage.

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Couteaux panés en friture

Couteaux panés en friture

Une création bien réussie

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Couteaux sautés, mayonnaise au wasabi

Couteaux sautés, mayonnaise au wasabi

Un coquillage rarement cuisiné mais qui est pourtant bon marché et facile à préparer!

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Makis de langoustine à couteau tiré

Makis de langoustine à couteau tiré

Un maki pour les jours de fêtes aux langoustines et accompagné de couteaux. Servir les couteaux chauds pour un contraste avec le maki qui est froid.

Ode à l'iode

Ode à l'iode

Plat élaboré pour le single malt Jura en exclusivité par Philippe et Michèle Vételé du restaurant Anne de Bretagne / La Plaine sur Mer

Couteaux en persillade

Couteaux en persillade

Je crois que le mélange beurre et persil est addictif et de plus avec des bons couteaux bretons. Et en plus quand le beurre est fait à base de lait…

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Ça fait le buzz !