Une cuisson à l'anglaise pour la cuisson des haricots, il faut une grande quantité d'eau bouillante salée, dans laquelle on plonge le légume épluché et lavé. Ne pas couvrir, sinon le légume va noircir. Une fois cuit le plonger dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Le légume conservera sa couleur verte !
Chef Damien au marché : Les haricots
Comment choisir, consommer et conserver les haricots verts ? C'est quand la saison ? Les haricots verts sont plantés au mois de juin et la saison officielle commence en juillet. Comment…
Comment cuire des haricots coco frais ?
Fondants en bouche, faciles à cuisiner, et surtout excellents pour la santé, les haricots coco ne sont pourtant que trop rarement cuisinés pour nos assiettes. Vous aussi, vous avez envie de faire le plein…
Gratin de pommes de terre, boudin blanc, tomates et haricots
Je vous propose un bon gratin pour vous réchauffer! Un gratin bien complet avec viande, féculents et légumes.
Haricots Tarbais cuisinés à la graisse d'oie
Un Joyaux de la gastronomie !
Chili aux haricots noirs
Les haricots noirs sont très consommés en Amérique du Sud et en Espagne. En France, on les trouve dans les magasins spécialisés et les boutiques bio. De saveur douce…
Salade de haricot de Soissons et couteaux
L'accord haricot grains et coquillages fonctionne très bien !
La salade de l'Ailette
Une entrée chaude de l'Aisne.
Grâlées de mogettes
Tartines de mogettes.
Paimpol à l'ail de Lomagne et son panaché de viande
Un plat haut en saveur et en goût. Jambon et veau au haricots.
Cassoulet
Le plat emblématique de la cuisine de la région Midi-Pyrénées !
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