Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Pintadeau aux langoustines

L'alliance du pintadeau à la saveur des langoustines: un plat de roi...



Image de la recette Pintadeau aux langoustines

4/5

3 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
45 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

2 pintadeaux,
750 g de langoustines,
100 ml de cognac,
100 ml de vin blanc sec,
400 g de tomates,
130 g de beurre,
5 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de concentré de tomates,
2 c. à soupe d'huile,
2 c. à soupe de farine,
1 bouquet garni,
sel, poivre,
Cayenne

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Avec des ciseaux éplucher les langoustines crues, réserver les queues. Dans un mortier piler les carapaces et les pattes. Faire revenir à l'huile . Déglacer avec 0,5 cl de cognac, mouiller avec le vin blanc, 1 verre d'eau. Ajouter les tomates, le bouquet garni, sel, poivre, Cayenne. Cuire à couvert 15 à 20 minutes. Piler à nouveau et passer.
Malaxer 30 g de beurre avec 30 g de farine, incorporer peu à peu le beurre à la sauce en remuant. Ajouter le concentré de tomates. Laisser en attente.
 
Découper les pintadeaux, les faire revenir dans une cocotte avec 50 g de beurre et cuire durant 25mn à feu doux. Placer les queues de langoustines dans le reste du beurre. Déglacer avec du cognac, ajouter la sauce et la crème. Cuire 5 minutes, ôter les langoustines, les ajouter aux pintadeaux. Laisser mijoter 5 minutes.



Commentaires

Voir tous les commentaires [6]


Derniers commentaires

Délicieux,la pintade aux…
par par murielsJN | Posté le 22/01/2009



Ils vous intéressent !

combien de temps la cuison des…
Message de Chef Christophe


Quels Légumes en…
Message de Chef Christophe


conseils

.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Batard Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chassagne Montrachet 1er cru, Chevalier Montrachet, Criots Batard Montrachet, Puligny Montrachet 1er Cru

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette Pintade, recette langoustines, recette pintadeaux, recette concentré de tomates, recette fêtes, recette cuisine de chefs, recette fruits de mer, recette viandes, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Pintade : les meilleures recettes
Originaire d'Afrique, la pintade ou poule de Numidie, est meilleure jeune. Elle se cuisine comme le faisan ou le poulet. Plus agée, les app...


Idée recette : Pintade aux pommes
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : pintade
Autres dossiers recommandés : langoustines, pintadeaux, concentré de tomates, fêtes, cuisine de chefs, fruits de mer,