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Pintade aux pêches

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Photo par : Anomyme_94492

Une recette simple et rapide à réaliser pour les amateurs de sucré-salé.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 belle pintade
  • 1 boîte de pêches au sirop
  • 1 petit verre de cognac (ou d'armagnac)
  • 60g de matière grasse
  • 1 c à c de maïzena
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 1 citron
  • 1c de poivre
  • 1
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Matériel

  • Cocotte-minute
  1. Étape 1 :

    Découpez à cru la pintade en 6 morceaux.faites les revenir dans la cocotte minute avec la moitié de la matière grasse pendant 6 à 8 minutes.
    Versez le cognac et faites flamber.

  2. Étape 2 :

    Arrosez avec le jus des pêches et la moitié du bouillon.
    Salez et poivrez.
    Couvrez et faites cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, mélangez la maizena avec le reste de matière grasse et la crème.
    Ouvrez la cocotte, ajoutez les pêches et laissez chauffer 2 minutes.

  4. Étape 4 :

    Puis déposez la volaille et les pêches dans un plat de service tenu au chaud.
    Ajoutez dans la cocotte le jus d'un citron et le mélange crème-beurre manié avec la maizena). Laissez épaissir en tournant vivement la sauce; si celle-ci parait trop épaisse, ajoutez le reste du bouillon.

  5. Étape 5 :

    Nappez les morceaux de pintade et servez sans attendre.

Icone ampoule

Conseils

Servir avec des pâtes alsaciennes, type spaetzle.

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Commentaires

excellent la pintade aux peches

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