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Pintade aux pêches
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Pintade aux pêches - Photo par Anomyme_94492Pintade aux pêches - Photo par Anomyme_94492 @ Anomyme_94492
A
Par Anomyme_94492

Une recette simple et rapide à réaliser pour les amateurs de sucré-salé.

Ingrédients

4 personnes
  • Pintade 1 pintade
  • 1 boite de pêche au sirop
  • Cognac 1 verre de cognac (petits) ou un petit verre d'armagnac
  • 60 g de matière grasse
  • Fécule de maïs 1 c. à c. de fécule de maïs Maizena
  • Crème fraîche 1 c. à s. de crème fraîche
  • Bouillon de volaille 1 verre de bouillon de volaille
  • Citron 1 citron
  • Poivre 1 cuillère de poivre
  • Sel ou sel fin Cuillère de sel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez à cru la pintade en 6 morceaux.faites les revenir dans la cocotte minute avec la moitié de la matière grasse pendant 6 à 8 minutes.
    Versez le cognac et faites flamber.

  2. 2

    Arrosez avec le jus des pêches et la moitié du bouillon.
    Salez et poivrez.
    Couvrez et faites cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

  3. 3

    Pendant ce temps, mélangez la maizena avec le reste de matière grasse et la crème.
    Ouvrez la cocotte, ajoutez les pêches et laissez chauffer 2 minutes.

  4. 4

    Puis déposez la volaille et les pêches dans un plat de service tenu au chaud.
    Ajoutez dans la cocotte le jus d'un citron et le mélange crème-beurre manié avec la maizena). Laissez épaissir en tournant vivement la sauce; si celle-ci parait trop épaisse, ajoutez le reste du bouillon.

  5. 5

    Nappez les morceaux de pintade et servez sans attendre.

Conseils

Servir avec des pâtes alsaciennes, type spaetzle.

Commentaires

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