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Pigeonneaux au Calvados

Des douillons au dessert et ce sera la Normandie du début à la fin du repas.



Image de la recette Pigeonneaux au Calvados

4/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 pigeonneaux,
4 bardes de lard,
8 pommes Boskoop (ou Reinettes,)
1 carotte,
1 oignon,
250 ml de cidre brut,
50 ml de calvados,
150 g de beurre,
sel, poivre.

Recette proposée par :
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than

PREPARATION

Préchauffer le four chaud thermostat 8 (220°).
Peler et couper en morceaux l´oignon et la carotte.
Dans le plat à rôtir beurré, mettre à dorer les pigeonneaux 10minutes, retourner et arroser fréquemment. Ajouter oignon, carotte. Cuire10 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive à feu vif  fondre le beurre, colorer sur les 2 côtés les quartiers de pomme, réserver au chaud.
Préchauffer 4 assiettes.
Retirer les pigeonneaux, dégraisser le plat à rôtir, remettre sur le feu, déglacer les sucs avec le calvados (bien gratter), flamber, mouiller avec le cidre et réserver dans le four encore chaud.
Sur chaque assiette, mettre un pigeonneau au centre, l´entourer avec les pommes, arroser du jus de cuisson au cidre.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

la cuisson semble un peu…
par par robertm3 | Posté le 24/11/2007


conseils

Une salade de cresson donnera la touche finale à ce plat.


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