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Pigeonneaux au riz complet Basmati et asperges (basmati complet)
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Pigeonneaux au riz complet Basmati et asperges (basmati complet) - Photo par Vivien PaillePigeonneaux au riz complet Basmati et asperges (basmati complet) - Photo par Vivien Paille@ Vivien Paille
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Par Vivien Paille

Une recette proposée par Vivien Paille.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 dent d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre20g de beurre
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes
  • 4 pigeonneaux
  • 2 tasses de riz complet Basmati
  • Bouillon de volaille4 tasses de bouillon de volailles
  • Marché 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites colorer les pigeonneaux, assaisonnés de sel et de poivre dans une noix de beurre et faites cuire sous couvercle pendant 25 minutes. Émincez l'échalote et l 'oignon et faites revenir dans un peu de beurre dans une cocotte à fond épais. Rajoutez le riz et mélangez à l'oignon. Rajoutez le bouillon chaud.

  2. 2

    Mettez les pigeonaux sur le riz et enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180. Le bouillon doit être presque entièrement absorbé par le riz. Pelez les asperges, coupez les en tronçons d'un cm, mais gardez les têtes entières. Disposez les asperges dans la cocotte et faites cuire le tout pendant 5 minutes. Servez chaud.

Conseils

Remplacer les pigeonneaux par de cailles, et diminuer la cuisson de la volaille de 25 minutes

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