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Idées de recettes et dossiers :
rougets, tapenade, pâtes fraiches, rouget à la tapenade, poissons, plats
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| | | Rouget à la tapenade et ses pâtes fraîches |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Filets de rougets tartinés de tapenade avec gambas flambées au pastis. |
Voir les recettes de doudou |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 16 filets de rouget
- 16 gambas moyennes
- 1 pot de tapenade noire
- 1 verre de pastis
- 250 g de pâtes fraîches
- tomates confites en pot
- pignons de pins | | Faire cuire les pâtes fraîches.
Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle avec du beurre les gambas puis les flamber à la fin de la cuisson.
Réserver au chaud.
Faire ensuite cuire les filets de rouget dans un peu d'huile bien chaude.
Garnir les filets de tapenade à la fin de la cuisson.
Egoutter les pâtes, ajouter une noix de beurre, saler, poivrer et mettre des morceaux de tomates confites.
Dresser l'assiette en alternant en rosace, gambas et filets à la tapenade.
Au centre de l'assiette, présenter les pâtes avec les pignons grillés à répartir dessus en décoration. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Faire cuire les rougets dans 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude afin que la peau rouge, de couleur si caractéristique et si jolie pour la présentation, n'attache pas. |
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