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Rouget barbet, crème d"ail et Ravioles croustillantes au basilic

Photo par : St Jean

Une recette proposée par St Jean.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de vin blanc
  • ½ c à s de moutarde forte
  • Huile d"olive
  • 1/2 l de crème liquide
  • Roquette
  • 4 filets de rouget barbet
  • 3 têtes d"ail
  • 1 sachet de ravioles à poêler au basilic Saint Jean
  1. Étape 1 :

    Faire flamber le vin blanc dans une casserole et laisser réduire de 2/3. Ajouter la crème et les gousses d'ail coupées en deux en ayant au préalable enlevé le germe. Laisser cuire et épaissir le mélange à frémissement. Ajouter la moutarde, puis mixer le tout finement. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive les filets de rouget barbet. Saler et poivrer.

  2. Étape 2 :

    Poêler les ravioles sans ajouter de matière grasse. Disposer une poignée de roquette sur les assiettes, un filet de rouget barbet et des ravioles à poêler. Assaisonner de crème d'ail par-dessus.

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