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Rouget barbet, crème d'ail et Ravioles croustillantes au basilic
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Rouget barbet, crème d'ail et Ravioles croustillantes au basilic - Photo par Saint JeanRouget barbet, crème d'ail et Ravioles croustillantes au basilic - Photo par Saint Jean @ Saint Jean
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Par St Jean

Une recette proposée par St Jean.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Moutarde forte½ c à s de moutarde forte
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Crème liquide1/2 l de crème liquide
  • RoquetteRoquette
  • 4 filets de rouget barbet
  • Ail3 têtes d'ail
  • 1 sachet de ravioles à poêler au basilic Saint Jean

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire flamber le vin blanc dans une casserole et laisser réduire de 2/3. Ajouter la crème et les gousses d'ail coupées en deux en ayant au préalable enlevé le germe. Laisser cuire et épaissir le mélange à frémissement. Ajouter la moutarde, puis mixer le tout finement. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive les filets de rouget barbet. Saler et poivrer.

  2. 2

    Poêler les ravioles sans ajouter de matière grasse. Disposer une poignée de roquette sur les assiettes, un filet de rouget barbet et des ravioles à poêler. Assaisonner de crème d'ail par-dessus.

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