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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans | 4.6/5
19 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Plat succulent que j'ai réalisé pour la Saint-Valentin. A déguster en amoureux !!! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
- 2 magrets de canard de 300 g
- sel
- poivre du moulin
- 4 plaques de ravioles de Royans
- 250 g de crème liquide
- 90 g de foie gras | | Verser 250 g de crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux, saler, poivrer légèrement.
Couper la moitié du bloc de foie gras en cube et incorporez les avec la crème. Au bout de 2/3 minutes, mixer le tout et faire réduire lègerement. Réserver.
Taillader le magret de canard coté peau et le faire cuire dans une poêle (coté peau) sans matière grasse, environ 5/6 minutes de chaque coté.
Pendant ce temps faite cuire vos ravioles dans de l'eau bouillante, salée.
Dressage:
Disposer votre magret dans une grande assiette, les ravioles sur le coté et arroser celles-ci de la sauce au foie gras.
Disposer sur le magret une petite tranche de foie gras que vous aurez préalablement mis de coté. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Ne pas trop cuire les ravioles ! Dés quelle remonte a la surface, arréter la cuisson.
Ce plat peut etre accompagné d'un bordeaux rouge ou d'un corbiere.bon appétit ! |
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| bobbobR - 20/11/2008
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Note : 1/5. d'accord pour les ravioles, ça ne va pas, et puis un magret, ça ne se cuit pas comme ça...
Il faut laisser côté peau au moins 10 minutes à feux doux, pour faire fondre le gras, et évacuer de la poêle celui-ci au fur et à mesure (réservez en une partie pour cuire l'accompagnement); puis à feu moyen/vif côté viande pendant 2/3 minutes. Les temps varient en fonction de la qualité du magret et du goût... | |
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| benoitPS - 24/10/2008
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| quelle est la quantité exacte de foie gras,1 boite ne nous dis pas combien ! | |
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| pascalCZJ - 08/09/2008
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| Note : 5/5. Mon copain est venu manger chez moi hier pour la première fois et il a été bluffé par cette recette - excellent | |
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| vballa - 31/07/2008
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| Note : 5/5. Excellent et très facile : la cuisine comme j'aime... | |
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| erzog2 - 24/05/2008
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| Ce ne sont pas des Ravioles "de Royan" mais "du Royans" ou "Raviole du Dauphiné" une AOC du Sud Est de la France. | |
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