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30min
Moyen
Assez cher
Une recette estivale gourmande !
Ingrédients
6 personnes
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3 magrets de canard entiers
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350 g de cerises
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Vinaigre balsamique
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Beurre
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15 cl de vin rouge
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 échalote
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Quadriller au couteau la peau des magrets et réserver. Émincer l'échalote. Dans une poêle, la dorer avec un peu de beurre. Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées.
- 2Quand les cerises n'ont presque plus de jus, ajouter le sucre pour les caraméliser. Verser la moitié du vin. Laisser aussi longtemps que possible à feu très doux en rajoutant régulièrement du vin pour maintenir la sauce liquide. Saler et poivrer. Au dernier moment, ajouter un filet de vinaigre balsamique.
- 3
Dans la même poêle très chaude, saisir les magrets 6 minutes de chaque côté en commençant par le côté peau. Ater la peau et couper de fines tranches. Compter un demi magret par personne. Napper de sauce aux cerises et servir immédiatement.
Conseils
Le vin rouge peut se remplacer par de la sangria ou du cognac, de même que le vinaigre balsamique peut être substitué par du vinaigre de cidre ou encore de Xères
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