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Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans

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Plat succulent que j'ai réalisé pour la Saint-Valentin. A déguster en amoureux !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 magrets de canard de 300 g
  • 90 g de foie gras
  • 4 plaques de ravioles de Royans
  • - 250 g de crème liquide
  • poivre du moulin
  • sel
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Verser 250 g de crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux, saler, poivrer légèrement.
  2. Étape 2 :

    Couper la moitié du bloc de foie gras en cube et incorporez les avec la crème. Au bout de 2/3 minutes, mixer le tout et faire réduire lègerement. Réserver.
    Taillader le magret de canard coté peau et le faire cuire dans une poêle (coté peau) sans matière grasse, environ 5/6 minutes de chaque coté.

     
    Pendant ce temps faite cuire vos ravioles dans de l'eau bouillante, salée.
  3. Étape 3 :

    Dressage :
    Disposer votre magret dans une grande assiette, les ravioles sur le coté et arroser celles-ci de la sauce au foie gras.
    Disposer sur le magret une petite tranche de foie gras que vous aurez préalablement mis de coté.

Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans

Ingrédients
(2 personnes)

  • 2 magrets de canard de 300 g
  • 90 g de foie gras
  • 4 plaques de ravioles de Royans
  • - 250 g de crème liquide
  • poivre du moulin
  • sel

Etape 1 :

Verser 250 g de crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux, saler, poivrer légèrement.

Etape 2 :

Couper la moitié du bloc de foie gras en cube et incorporez les avec la crème. Au bout de 2/3 minutes, mixer le tout et faire réduire lègerement. Réserver.
Taillader le magret de canard coté peau et le faire cuire dans une poêle (coté peau) sans matière grasse, environ 5/6 minutes de chaque coté.

 
Pendant ce temps faite cuire vos ravioles dans de l'eau bouillante, salée.

Etape 3 :

Dressage :
Disposer votre magret dans une grande assiette, les ravioles sur le coté et arroser celles-ci de la sauce au foie gras.
Disposer sur le magret une petite tranche de foie gras que vous aurez préalablement mis de coté.
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Conseils

Ne pas trop cuire les ravioles ! Dés quelle remonte a la surface, arréter la cuisson.
Ce plat peut etre accompagné d'un bordeaux rouge ou d'un corbiere.bon appétit !

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Commentaires

Vraiment délicieux !!!! On a adoré c'est devenu l'un de mes plat préféré! !! Un sacré régale !! Personnellement le magret je le cuit 10min côté peau et 3 ou 4 min coter viande (en surveillant) J'ai fait sans ravioli un regale je fait même avec des pâte maintenant vraiment un GRAND MERCI j'adore cette sauce !!!!

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