Pâte de coings

Essuyer les fruits à l'aide d'un chiffon sec et les rincer.
Sans les éplucher et à l'aide d'un grand couteau de cuisine et d'une planche, couper les coings en 4 et oter les pépins.

Dans une cocotte, cuire les fruits environ 10 minutes. Égoutter et passer la compote au moulin à légumes ou au robot.
Verser le tout dans une marmite à fond épais et ajouter le sucre.

Compter environ 30 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.

Verser dans des coupes à dessert ou dans une grande boîte rectangulaire et laisser refroidir.

Servir dans le récipient en accompagnement du fromage ou coupé en cubes et roulé dans le sucre en confiserie.