Le coing est un fruit méditerranéen qui ressemble à une grosse poire. Il est de couleur jaune et a une odeur plutôt forte. On l’utilise plutôt cuit que cru, souvent pour faire des confitures, des compotes ou encore des desserts ou des pâtes de fruits. La liqueur de coing est également une façon populaire d’utiliser ce fruit atypique. Le coing est peu calorique, mais a un goût assez acide, il est donc préférable de rajouter du sucre lorsque l’on prépare des confitures ou des gelées. On peut également ajouter du coing dans un tajine, il se marie très bien avec les viandes de mouton ou de veau.