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Mini-cocottes de foie gras aux figues
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Mini-cocottes de foie gras aux figues
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V
Par Véronique Cauvin
Cette recette de Véronique Cauvin est extraite du livre 'Cocottes' édité chez Solar dans la collection Nouvelles variations gourmandes.
 
La figue et le foie gras : un accord parfait, alliance subtile du sucré et du salé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Miel1 càs de miel
  • Beurre20g de beurre
  • Figue12 figues
  • 1 lobe de foie gras dénervé de 600 à 700g

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
     
    Coupez les figues en quatre. Répartissez-les dans 4 mini-cocottes avec le beurre et le miel. Remettez les couvercles
     
  2. 2
    Enfournez pour 15 minutes et éteignez le four.
     
    Coupez 4 belles tranches de foie gras, déposez-les dans une poële bien chaude, laissez-les colorer 2 minutes de chaque côté, puis posez-les sur les figues.
  3. 3

    Parmesez d'un peu de fleur de sel et de poivre. Servez les cocottes avec le couvercle afin de laisser la surprise à vos invités.

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