• Connexion
  • Inscription
Foie gras

Pour faire son foie gras maison, il n'y a pas vraiment besoin d'être un chef chevronné à condition de bien respecter les étapes de préparation et de cuisson. Il est d'abord très important de sortir le foie gras à température ambiante au moins 1 heure avant de le travailler ou de le cuire. Mais il est aussi important de le préparer à l'avance car le résultat dépend aussi fortement du temps de macération au frais de la terrine de foie gras après cuisson. Premier conseil donc, faites un rétroplanning sur environ 5 jours. Le premier jour, vous éveinez soigneusement le foie gras si ce n'est pas fait. Vous l'assaisonnez avec en moyenne 7g à 8g de sel pour 500g de foie gras cru et 1g à 2g de poivre (blanc de préférence). Vous pouvez ajouter une pointe de 4 épices et un peu 2 cuillères à soupe de Porto blanc, Muscat, Sauternes ou autre vin ou alcool légèrement sucrés. Emballez soigneusement les lobes de foie gras et réservez-les pour la nuit au frais. Le lendemain, procédez à la cuisson en terrine au four, au micro-ondes, au sel, à la vapeur, au torchon...à vous de choisir. Après refroidissement, placez le foie gras au réfrigérateur pour 3 jours avant dégustation (2 jours minimum). Servez-le à l'apéritif ou en entrée de Noël accompagné de confit d'oignon ou de figue et de toasts de pain brioché ou de pain d'épices


Vous regardez : Marbré de foie gras, magret fumé et artichaut Video 1 sur 15
Foie gras en bocaux

Foie gras en bocaux

Un foie gras maison à déguster sur des tartines toastées.

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
2 avis
Foie gras facile au Cookeo

Foie gras facile au Cookeo

Lors des fêtes de fin d'année, le foie gras est un incontournable. Pour autant, avez-vous déjà essayé de faire un foie gras maison ?…

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
13 avis
Simple et gourmand, un foie gras facile pour Noël au Cookeo !
Simple et gourmand, un foie gras facile pour Noël au Cookeo !
Terrine de Foie Gras maison facile

Terrine de Foie Gras maison facile

Épatez vos convives, avec cette terrine de Foie Gras maison. Finalement le plus dur dans cette recette c’est l’attente, afin que la magie opère…

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
16 avis
Foie gras du pauvre

Foie gras du pauvre

Un petit foie gras à base de foies de poulet, économique, rapide, un foie gras confectionné maison à la portée de toutes les bourses.

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
17 avis
Sauce au foie gras

Sauce au foie gras

Pour Noël et les fêtes de fin d'année, vous avez pris l'habitude de tartiner des toasts de pain de mie avec du foie gras. Et si cette année,…

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
79 avis
Terrine de foie gras inratable

Terrine de foie gras inratable

Que serait un repas de fêtes sans foie gras ? Cette année, c'est vous qui préparez votre terrine de foie gras maison. Avec cette recette ultra simple…

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
8 avis
Terrine de foie gras

Terrine de foie gras

Pour Noël, vous voulez faire un beau cadeau à vos invités. En leur proposant de goûter cette recette de terrine de foie gras, vous allez forcément…

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
277 avis
Foie gras mi-cuit au four combiné vapeur

Foie gras mi-cuit au four combiné vapeur

Vous ne ferez plus jamais votre foie gras d'une autre manière, tellement c'est bon et super facile à préparer.

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
1 avis
Foie gras de canard

Foie gras de canard

Foie gras de canard mulard cuit en terrine au bain marie.

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 avis