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Paupiettes de saumon

Escalopes de saumon avec au centre une noix de st jacques.



Image de la recette Paupiettes de saumon

4.5/5

4 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

400g de saumon (demandez au poissonnier de faire 12 escalopes),
12 noix de st jacques,
1 sachet de court bouillon de poisson,
1 verre à liqueur de vin blanc,
50g de beurre,
sel, poivre et quelques brins de cerfeuil.

Recette proposée par :
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fabienne
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PREPARATION

Faire chauffer le four 300°C. Réduire d'un bon quart la moitié du sachet avec 2dl d'eau et le vin.
Mettre une noix au milieu de chaque escalope. Rouler et maintenir avec un pic en bois.
Huiler mettre dans un plat et au four 4 à 5mn.
Incorporer le beurre au fumet hors du feu.
Mettre sur un plat et verser la sauce.



Commentaires

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Derniers commentaires

tres riche en omega 3 cette…
par par gentilH | Posté le 08/03/2009


je mais une petit note par se…
par par bouled | Posté le 10/11/2007


recette super facile a faire…
par par kevinm1 | Posté le 04/06/2007


conseils

Incorporer le beurre par petit morceaux et fouetter assez vite.
Ajouter le cerfeuil au moment de servir.
Si vous savez ouvrir les noix de st jacques vous pouvez les prendre fraiche.

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avec 75cl.com


Vin blanc sec. Alsace, Alsace Grand Cru

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