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 Dos de cabillaud en croute de Brebis
4/5  
1 vote  

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Etonnez vos papilles avec ce melange inatendu du fromage de brebis et du cabillaud.

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© J. Wei - Fotolia


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Idée recette : Dos de cabillaud et ses petits légumes
Consultez le dossier recettes : cabillaud
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INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

4 filets de cabillaud,
200 g de fromage de brebis,
200 g de pain de mie,
200 g de beurre,
sel, poivre,
huile d'olive pour la cuisson
Supprimer la croute du pain de mie et le découper en petite morceaux.
faire de même avec le fromage et le beurre.
Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Etaler cette pate entre 2 feuilles de papier sulfuriser (épaisseur 3 mm)
Reserver au frais 30 min.
Retirer la pate du frigo et découper dedans des carrés de la même dimension que les filet de cabillaud.

Poêler légèrement les filets de chaque côté,
Sur une plaque allant au grill, disposer les filets de cabillaud avec leur plaque de fromage dessus placer cette plaque sous le grill jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel de la croute.
Servir aussitot avec un ragout de lentille
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Pour une belle assiette, dresser le poisson posé sur la galette de lentille que vous aurez effectué à l'aide d'un cercle.
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Vin blanc sec. Sancerre


  thdkon - 05/04/2008  0  1
dommage de mettre la photo d'un mérou... mettez la photo d'un cabillaud
  loumal - 17/02/2007  0  1
Note : 4/5. Cette recette est excellente, l'alliance du fromage de brebis et du poisson est une merveille
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