4 filets de cabillaud,

200 g de fromage de brebis,

200 g de pain de mie,

200 g de beurre,

sel, poivre,

huile d'olive pour la cuisson

Supprimer la croute du pain de mie et le découper en petite morceaux.
faire de même avec le fromage et le beurre.
Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pommade.

Etaler cette pate entre 2 feuilles de papier sulfuriser (épaisseur 3 mm)
Reserver au frais 30 min.
Retirer la pate du frigo et découper dedans des carrés de la même dimension que les filet de cabillaud.

Poêler légèrement les filets de chaque côté,
Sur une plaque allant au grill, disposer les filets de cabillaud avec leur plaque de fromage dessus placer cette plaque sous le grill jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel de la croute.
Servir aussitot avec un ragout de lentille