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Dos de cabillaud en croûte de Brebis
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C
Par CORRE

Atonnez vos papilles avec ce mélange inattendu du fromage de brebis et du cabillaud.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive pour la cuisson
  • Beurre200 g de beurre
  • Pain de mie200 g de pain de mie
  • Fromage de brebis200 g de fromage de brebis
  • Filet de cabillaud4 filets de filets de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Supprimer la croûte du pain de mie et le découper en petite morceaux.
    faire de même avec le fromage et le beurre.
    Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pommade.
    Étaler cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (épaisseur 3 mm)
    Réserver au frais 30 min.
    Retirer la pâte du frigo et découper dedans des carrés de la même dimension que les filet de cabillaud.

     
  3. 2

    Poêler légèrement les filets de chaque côté,

  5. 3

    Sur une plaque allant au grill, disposer les filets de cabillaud avec leur plaque de fromage dessus placer cette plaque sous le grill jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel de la croûte.

  6. 4

    Servir aussitôt avec un ragoût de lentille.

Conseils

Pour une belle assiette, dresser le poisson posé sur la galette de lentille que vous aurez effectué à l'aide d'un cercle.

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