Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Recette de cuisine / Timbale de saumon aux cuisse de grnouilles
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


PHOTOS RECETTES
Cette semaine
CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
Nouveau !
   
Idées de recettes et dossiers :
timbales, saumon, cuisses de grenouilles, grenouilles, timbales de saumon aux cuisses de grenouilles, viandes, plats

 Timbale de saumon aux cuisse de grnouilles
   
 

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen

Filets de saumon mixé servit avec des cuisse de grenouilles revenues au beurre accompagnées d'une sauce crème d'ail.

Voir les recettes de patrick barbier


Idée recette : Timbale aux deux saumons
Consultez le dossier recettes : timbales
Autres bonnes idées : saumon, cuisses de grenouilles, grenouilles, timbales de saumon aux cuisses de grenouilles, viandes, plats
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

filet de saumon 0.400 kg
sel fin 0.008 kg
poivre blanc 0.002 kg
crème fraiche 0.400kg
blanc d'oeuf 1 piéce
ail 1 gousse
persil haché 0.050 kg
fumet de poisson 0.100kg
crème fraiche 0.200 kg
chair de cuisse de grenouille 0.300 kg
beurre 0.050 kg
timbale alu (moule rond env.85 grs) 6 pieces
Confectionner une farce avec le filet de saumon, le sel et le poivre.
Mxer et ajouter le blanc d'oeuf . Mixer à nouveau

Ajouter les 0.400 kg de crème fraiche. Mixer à nouveau.
Garnir les timbale avec cette farce à la poche à douille cannellée et les cuire au four th 130 degrés pendant 20 mns.
Pendant ce temps, confectionner la sauce avec le fumet, le crème, l'ail, le persil. Laisser cuire 5 mns, mixer et rectifier assaisonnement.
Faire revenir la chair de cuisse de grenouille au beurre. Saler, poivrer, c'est prêt !
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Pour le dresage, démouler la timbale au centre de l'assiette. Verser la sauce dessus et mettre autour de la timbale la chair de cuisse de grenouille.
Peut etre accompagné de riz ou taggliatelle fraiche
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

  NOTEZ ET COMMENTEZ CETTE RECETTE
 
   Votre commentaire
  
Votre vote





Une photo pour cette recette ?

Email*


* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...




Idées de recettes :
recettes timbales, recettes saumon, recettes cuisses de grenouilles, recettes grenouilles, recettes timbales de saumon aux cuisses de grenouilles, recettes viandes, recettes plats

 
 

 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Idées de recherche
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info