Timbales aux carottes et aux courgettes

Laver les courgettes. leur prélever, au couteau économe, 8 rubans de peau dans le sens de la longueur (et les réserver), et détailler les courgettes en dés. Peler et couper les carottes en rondelles. Cuire les courgettes et les carottes 15 à 20 minutes à la vapeur, les égoutter et les passer au moulin à légumes

Incorporer le bouillon en mélangeant bien, les oeufs battus et le persil. Saler et poivrer. Tapisser les parois de 4 ramequins beurrés avec les rubans de peau (1 en bas et 1 à mi-hauteur). Y verser la préparation.

Cuire au bain-marie (th 7, 210°) pendant 15 à 20 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler