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Ravioles aux morilles

Cette recette délicate embaumera votre palais, elle sera idéale pour une entrée d'un repas de fête.



Image de la recette Ravioles aux morilles

5/5

1 votes

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
3 minutes

Attente :
5 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

12 rectangles (10 cm sur 4 cm) de pâte à ravioli
1 oeuf
12 morilles moyennes
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, un peu de poivre
Quelques pignons de pin
Du parmesan frais finement rapé

Recette proposée par :
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CHIAPELLO
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PREPARATION

Faire une pate à raviolis pour les courageuses ou bien acheter une pâte à lasagnes fraiches ( pour 6 personnes compter 2 raviolis par personnes : soit 12 raviolis).
Découper la pate à raviolis en rectangles de 10cm sur 4 cm.
Dans un poellon faire revenir dans du beurre une échalote finement coupée et surtout à feu doux, ajouter les morilles préalablement netoyées à l'eau claire et découpées en lamelles, ajouter ensuite 5 grosses cuillères à soupe de crême fraîche épaisse.
Saler, poivrer très peu pour conserver le gout subtil de la morille.
Faire cuire cette préparation à petit feu 7 à 8 minutes pour que l'ensemble soit homogène et la sauce onctueuse. Réserver.
Etaler le ravioli et poser dessus cette farce, le fermer et presser bien au bord pour souder la pâte.
Dans un faitout rempli à moitié d'eau que l'on aura fait bouillir, plonger les raviolis avec précaution.
Au bout de 3 minutes, les retirer délicatement , les égoutter et les déposer à l'assiette afin d'éviter aux convives de gacher le plat quand ils se servent.
Soupoudrer ce met d'un nuage de parmesan finement rapé et de pignons de pin que l'on aura fait dorés à la poêle et il ne vous reste plus qu'à déguster.
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

tres bonne recette
par par margauT | Posté le 20/10/2007


conseils

Faire attention à la cuisson pour ne pas que le raviolis s'ouvre dans l'eau. On peu souder les bords du ravioli avec un jaune d'oeuf pour que cela soit plus solide.
 
 Il faut compter 2 grands ravioles par personnes et l'accompagner d'un vin que vous saurez choisir.


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