Faire une pate à raviolis pour les courageuses ou bien acheter une pâte à lasagnes fraiches ( pour 6 personnes compter 2 raviolis par personnes : soit 12 raviolis).
Découper la pate à raviolis en rectangles de 10cm sur 4 cm.
Dans un poellon faire revenir dans du beurre une échalote finement coupée et surtout à feu doux, ajouter les morilles préalablement netoyées à l'eau claire et découpées en lamelles, ajouter ensuite 5 grosses cuillères à soupe de crême fraîche épaisse.
Saler, poivrer très peu pour conserver le gout subtil de la morille.
Faire cuire cette préparation à petit feu 7 à 8 minutes pour que l'ensemble soit homogène et la sauce onctueuse. Réserver.
Etaler le ravioli et poser dessus cette farce, le fermer et presser bien au bord pour souder la pâte.
Dans un faitout rempli à moitié d'eau que l'on aura fait bouillir, plonger les raviolis avec précaution.
Au bout de 3 minutes, les retirer délicatement , les égoutter et les déposer à l'assiette afin d'éviter aux convives de gacher le plat quand ils se servent.
Soupoudrer ce met d'un nuage de parmesan finement rapé et de pignons de pin que l'on aura fait dorés à la poêle et il ne vous reste plus qu'à déguster.
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