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Raviolis maison
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L
Par Lilianebecker

On craque pour les raviolis faits maison.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la farce

  • Viande hachée400 g de viande hachée
  • Oignon1 oignon rapé
  • Oeuf1 oeuf
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Chapelure1 c. à s. de chapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez la farine dans un grand bol et creusez un puits. Cassez les œufs dans le puits et ajoutez un peu de sel. Fouettez légèrement les oeufs à la fourchette puis, toujours à la fourchette, commencez à ramener la farine vers le centre, petit à petit. Quand tous les oeufs sont grossièrement amalgamés avec la farine, commencez à pétrir sur un plan de travail puis continuez à pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être bien souple.

    Emballez-la dans du film étirable et laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. 

  2. 2

    Mélangez la viande hachée avec le reste des ingrédients. Le mélange doit s'amalgamer entre vos mains. Pour vérifier l'assaisonnement, prélevez un peu de farce et faites-la cuire à la poêle ou dans un four à micro-ondes.

  3. 3

    Séparez la pâte en 4 puis étalez très finement à l'aide d'un rouleau ou d'une machine à pâtes.

    Détaillez des rectangles.

    Sur un rectangle, déposez des boulettes de farce de la taille d'une petite noix en les espaçant de 3 cm.

    Recouvrez le rectangle d'un autre rectangle de pâte puis passez le doigt autour de chaque boulette de farce pour sceller la pâte, tout en retirant les bulles d'air.

    Découpez autour de chaque boulette de farce pour former les raviolis et déposez-les au fur et à mesure sur un torchon fariné.

    Continuez de la même manière avec le reste des ingrédients. 

     

  4. 4

    Portez une grand volume d'eau salée à ébullition à ébullition de l’eau dans une grande casserole.

    Ajoutez les raviolis 10 par 10 dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.

    Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire et gardez-les au chaud. Faites cuire le reste des raviolis de la même manière.

    Servez avec une sauce tomates par exemple.

Conseils

Il est important que la pâte à raviolis soit bien fine. Si vous avez une machine à pâtes, c'est le moment de la servir. Sinon, munissez vous d'un rouleau à pâtisserie et de vos muscles.

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Idées de recettes