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Chauffer le lait avec la gousse de vanille et 65 g de sucre semoule.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule, ajouter la farine, la poudre à crème (ou maïzena).
Cuire la crème pâtissière pendant 3 min. d'ébullition.
Hors du feu, ajouter le beurre frais.
Débarrasser et filmer au contact. Refroidir rapidement.
Pour un ramequin de 7 cm de haut sur 11 cm de diamètre
Détendre au fouet la crème pâtissière avec la demi gousse de vanille, le Grand-Marnier.
Monter en neige les blancs d'oeufs pasteurisés avec le sucre.
Incorporer délicatement les 2 appareils.
Garnir le moule beurré et chemisé de sucre. Lisser.
Disposer sur le soufflé 4 triangles de génoise imbibée.
Cuire les soufflés dans un four à 170°C durant 20 min. | 
