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750g de plaisir
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Premières asperges vertes en bouillon, éclats de parmesan
Une version revisitée du fameux velouté d'Asperges des années 80. Une version plus légère et mousseuse ! Une recette inspirée d'un amuse-bouche de Jacques Decoret. Il fait une version hivernale qui s'intitule « Chaud, Chaud les marrons ! ».
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 litre de fond blanc de volaille
5 cl de lait
20g de beurre
10 cl de crème fleurette
30g de parmesan bloc
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Servir avec des éclats de parmesan à part. Les clients les mettent eux-même sur le potage ou le grignote tel quel.
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