Préchauffer le four à 180°.

 

Faire tremper le pain de mie coupé en petits morceaux dans le lait.

 

Découper les jambons en dés, émincer les oignons et l'ail.

Rincer les aubergines et les couper en deux. Les évider en coupant la chair en cubes et en laissant environ 1/2 cm de chair sur le légume.

Faire sauter la pulpe dans 2 c. d'huile d'olive avec les oignons et l'ail.

 

Dans un plat, mélanger les jambons, le pain de mie, l'oeuf et la moitié du fromage. Ajouter la pulpe et garnir les aubergines. Parsemer de reste de fromage et d'un filet d'huile d'olive.

 

Cuire 45 minutes à 180°.