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Aubergine farcie au jambon
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Par LaToqueFrisée

Une petite recette d'aubergines qui change des classiques gratins ou moussakas !

Ingrédients (3 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ChapelureChapelure
  • Vin blancVin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraiche (ou fromage blanc)
  • Gruyère rapéGruyère râpé ou parmesan
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf (facultatif)
  • TabascoQuelques gouttes de tabasco
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 6 tranches de jambon de porc ou de dinde
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates concassées (ou 3 c à s de concentré de tomate)
  • Aubergine3 petites aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

    Otez la chair de l'aubergine et réservez-la.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Badigeonnez vos aubergines d'un peu d'huile d'olive et mettez-les au four pendant 15-20mins en surveillant qu'elles ne brûlent pas.

  3. 3

    En attendant, dans un robot mixeur, hachez l'oignon et l'ail.

    Hachez la chair d'aubergine puis ajoutez-la aux oignons et à l'ail.

    Hachez ensuite le jambon et la carotte

    Versez tout le hachis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et placez sur le feu.

    Déglacez avec un peu de vin blanc.

  4. 4

    Lorsque l'aubergine est cuite, ajoutez le coulis de tomate et les aromates (laurier, herbes, sel/poivre, tabasco).

    Ajoutez l'équivalent de 3 c à s de chapelure (mais ça peut être moins !)

    En fin de cuisson, ajoutez 1 c à s de crème fraîche et le jaune d'œuf. Remuez bien le tout.

    Verifiez les assaisonnements puis ôtez du feu.

  5. 5

    Sortir les aubergines du four et les placez dans un plat allant au four.

    Avec une c à s, commencez à farcir l'intérieur de vos aubergines avec la farce.

  6. 6

    Terminez par parsemez les aubergines de gruyère ou de parmesan râpé.

    Enfournez pour 30 mins à 180°C ou jusqu'à que le fromage ait fondu ou gratiné, selon les goûts.

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