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Très facile
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Recette de beignets d'aubergines pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients
5 personnes
Recette beignets d'aubergines
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4 aubergines bien fermes
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Huile de friture
Pour la pâte à beignet
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0,25 l de lait
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2 oeufs entiers
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150 g de farine En direct des producteurs sur
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
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Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Une heure avant épluchez les aubergines, puis émincez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.Dans une terrine déposez-les en couches et salez au sel fin.Recouvrez votre plat et laisser les aubergines dégorger leur eau pendant une heure.
- 2Préparez votre pâte à frire : Dans un grand saladier, mettez la farine puis faire un puit et déposez-y vos 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez et incorporez doucement le lait froid pour ne pas avoir de grumeaux.Montez les 2 blancs en neige ferme et incorporez-les à la spatule en bois a votre pâte (appareil).
- 3
Essuyez vos aubergines, puis 5 par 5 trempez-les dans votre pâte et plongez-les dans votre huile bien chaude. Une fois qu'elles sont bien dorées déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.
Conseils
Servir par exemple avec un petit gigot des Alpilles rôti et une sauce tomate au basilic.
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