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Beignets d'aubergines

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Recette de beignets d'aubergines pour 4 à 6 personnes.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge1 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (5 personnes)

Recette beignets d'aubergines

  • 4 belles aubergines bien fermes
  • huile de friture

Pour la pâte à beignet

  • ¼ de litre de lait
  • 2 œufs entiers
  • 150g de farine
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Saladier
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Une heure avant épluchez les aubergines, puis émincez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
    Dans une terrine déposez-les en couches et salez au sel fin.
    Recouvrez votre plat et laisser les aubergines dégorger leur eau pendant une heure.

  2. Étape 2 :

    Préparez votre pâte à frire : Dans un grand saladier, mettez la farine puis faire un puit et déposez-y vos 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez et incorporez doucement le lait froid pour ne pas avoir de grumeaux.
    Montez les 2 blancs en neige ferme et incorporez-les à la spatule en bois a votre pâte (appareil).
  3. Étape 3 :

    Essuyez vos aubergines, puis 5 par 5 trempez-les dans votre pâte et plongez-les dans votre huile bien chaude. Une fois qu'elles sont bien dorées déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.

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Conseils

Servir par exemple avec un petit gigot des Alpilles rôti et une sauce tomate au basilic.

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Commentaires

1/4 de litre de lait ! c'est inscrit dans la liste des ingrédients... !!!

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