Recette - Moules gratinées à l'aioli - Notée 4.3/5 par les internautes

Dans une marmite, versez le vin blanc et les moules.
Couvrir, faire bouillir a feu vif.
La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être tres peu cuites.

Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante:
-Eplucher les gousses d'ail
-Les dégermer
-Les verser dans un mortier en y incoporant une pincée de sel ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Piler l'ail.
La préparation doit être lisse et crémeuse.
-Ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
-Lorsque l'aioli est bien ferme, rajouter le jus de citron.

Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille et les disposer dans un plat à gratin.
Déposer sur chaque moule une cuillère à soupe d'aioli.
Faire gratiner 5 minutes.