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Il y a quinze ans, les téléspectateurs découvraient Laurent Mariotte à la télévision sur la première chaîne du PAF. “C’est le 10 novembre 2008 que l’émission Petits plats en Équilibre a vu le jour sur TF1”, avait-il lancé sur les ondes de France Info face à Célyne Baït-Darcourt. Aujourd’hui, le spécialiste du fait maison continue à régaler de nombreux Français grâce à de nouvelles recettes inédites. La dernière en date ? Des “moules au lait de coco et gingembre”. Il a dévoilé la marche à suivre pour réaliser cette préparation qui “change du poulet rôti du dimanche”.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1kg de moules de bouchot
- 2 échalotes
- 25 cl de vin blanc sec
- De l’huile de pépins de raisins
- 20 cl de lait de coco épais
- 30 g de gingembre
- 1/2 botte de coriandre
- 1 poignée de cacahuètes torréfiées
- Du poivre du moulin
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Les étapes pour réussir ces moules à la thaïlandaise comme Laurent Mariotte
- Nettoyez les moules dans plusieurs eaux et égouttez-les.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte et faites revenir les échalotes.
Déglacez au vin blanc et portez à ébullition. - Assaisonnez les moules avec du poivre avant de les déposer dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes avant de remuer. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes et stoppez le feu.
- Enlevez la peau du gingembre et râpez-le dans le lait de coco. Remuez et ajoutez le mélange aux moules.
- Terminez en saupoudrant de coriandre concassée et de cacahuètes torréfiées. Servez aussitôt.