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34min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
La pêche des coquilles St Jacques est ouverte d'octobre à avril.
Attention à l'étiquette car seules les "Pecten Maximus" sont reconnues comme des coquilles St Jacques.
Bon appétit !
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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250 ml de crème fraîche
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8 brins d'estragon
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8 coquilles Saint-Jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Laver les brins d'estragon, sécher délicatemnt avec un essuie-tout, séparer les feuilles de la tige. Réserver les 8 pointes pour la décoration.Ouvrir les coquilles et enlever leur barbe sur le pourtour afin d'éliminer le maximum de sable.Prélever délicatement les noix avec leur corail avec un couteau bien aiguisé.A feu vif, dans une poele anti-adhésive, faire revenir 2 min. de chaque côté les coquilles. Assaisonner, parsemer l'estragon, ajouter la crème fraîche.Servir aussitôt.
Conseils
Ajouter une prise de curcuma dans l'eau de cuisson donnera une jolie couleur à votre riz sur le plat de service.
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