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Poêlée de Saint-Jacques
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Par Loeild
Une recette au goût d'océan, fondante et relevée, un régal.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre 150 g de beurre
  • Noix de Saint-Jacques 32 noix de Saint-Jacques
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fumet de poisson 20 cl de fumet de poisson
  • Vin blanc 15 cl de vin blanc
  • Tomate 2 tomates
  • Persil 0,5 botte de persil
  • Ail 1 gousse d'ail

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.
  2. 2

    Monder les tomates puis les couper en petits dés.
    Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.
    Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.

  3. 3

    Déglacer au vin blanc.
    Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.

  4. 4

    Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.

  5. 5

    Ajouter la crème liquide, mélanger.
    Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !

Conseils

Faire attention de ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques : il faut qu'elle soient légèrement crues en leur centre !

Commentaires

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