40min
Facile
Assez cher
Une recette au goût d'océan, fondante et relevée, un régal.
Ingrédients
4 personnes
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150 g de beurre
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32 noix de Saint-Jacques
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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20 cl de fumet de poisson
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15 cl de vin blanc
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2 tomates
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½ botte de persil
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1 gousse d'ail
Matériel
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.
- 2
Monder les tomates puis les couper en petits dés.
Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.
Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate. - 3
Déglacer au vin blanc.
Ajouter 20cl env. de fumet de poisson. - 4
Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.
- 5
Ajouter la crème liquide, mélanger.
Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !
Conseils
Faire attention de ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques : il faut qu'elle soient légèrement crues en leur centre !
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