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Poêlée de Saint-Jacques

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Une recette au goût d'océan, fondante et relevée, un régal.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

4 personnes
  • 150 g de beurre
  • 32 noix de Saint-Jacques
  • 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 tomates
  • 0,5 botte de persil
  • 1 gousse d'ail
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.
  2. Étape 2 :

    Monder les tomates puis les couper en petits dés.
    Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.
    Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.

  3. Étape 3 :

    Déglacer au vin blanc.
    Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.

  4. Étape 4 :

    Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.

  5. Étape 5 :

    Ajouter la crème liquide, mélanger.
    Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !

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Conseils

Faire attention de ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques : il faut qu'elle soient légèrement crues en leur centre !

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