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Saint Jacques au lait de coco et curry

Photo par : Parmesan et Paprika

Un plat parfumé et légèrement épicé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50 cl de lait de coco Suzi Wan
  • 18 noix de Saint Jacques
  • 18 crevettes roses
  • 1 tomate émondée et coupée en dés (ou 3 cuillères de tomates en dés en conserve)
  • 2 échalotes émincées finement
  • Huile d'olive
  • 1 bonne cuillère à soupe de curry
  • Persil ou coriandre selon votre goût
  • 1 gousse d'ail émincée finement
  • 1 cm de gingembre frais râpé (ou plus si vous aimez beaucoup)
  • 1 tige de citronnelle
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Dans une poêle profonde ou un wok, faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez la tomate, le curry, le gingembre et la citronnelle (coupée en 2). Salez, poivrez et laisser cuire à feu doux 2-3 mn.

  2. Étape 2 :

    Puis mouillez avec le lait de coco et laissez cuire encore 3 mn à feu très doux. Attention à ne pas trop chauffer sinon le lait de coco se défait. Ajoutez les crevettes et le persil, laissez encore 1 ou 2 mn et réservez au chaud.

  3. Étape 3 :

    Dans une poêle, faites cuire dans un peu d'huile d'olive les noix de Saint Jacques que vous aurez salées assez rapidement, 1à 2 mn par face selon l'épaisseur. Servir immédiatement sur la sauce répartie dans les assiettes.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez accompagner d'un riz basmati pour un plat complet.

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