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Velouté de Buttercup aux parfums de noisette et de cerfeuil

Une belle soupe aux saveurs d'automne offerte par l'Aprifel qui promotionne les légumes et les fruits ! Essayez cette belle recette !



Image de la recette Velouté de Buttercup aux parfums de noisette et de cerfeuil

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 courge Buttercup (500g),
- 50 g de beurre,
- 2 oignons,
-100 g de noisettes concassées,
- ½ l. de lait,
- ½ l de crème fraîche,
- ½ bouquet de cerfeuil
- Sel
- Poivre du moulin
     
 
 

Recette proposée par :
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PREPARATION

- Faites fondre les oignons émincés dans le beurre.
- Couper la courge (sans la peler) en gros morceaux. Râpez-les comme vous le feriez avec des carottes et mêlez-les aux oignons.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes. Versez la crème fraîche, le lait, les noisettes puis, sur feu doux, amenez doucement à ébullition. Mixez cette soupe, salez, poivrez, laissez mijoter 15 min.
- Versez dans une soupière au moment de servir, saupoudrez le velouté de pluches de cerfeuil.



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Pour cette recette, vous pouvez remplacer la Buttercup par d'autres types de courge (Potimarron, Butternut...). Si vous choisissez un potiron pour la traditionnelle soupe de citrouille, ajoutez alors à la recette ci-dessus des gousses d'ail et remplacez le cerfeuil par du basilic.  

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