Une belle soupe aux saveurs d'automne offerte par l'Aprifel qui promotionne les légumes et les fruits ! Essayez cette belle recette ! Pour cette recette, vous pouvez remplacer la Buttercup par d'autres types de courge (Potimarron, Butternut...). Si vous choisissez un potiron pour la traditionnelle soupe de citrouille, ajoutez alors à la recette ci-dessus des gousses d'ail et remplacez le cerfeuil par du basilic.
Ingrédients (6 personnes)
- 500 g de courge Buttercup
100 g de noisettes concassées
2 oignons
50 g de beurre
50 cl de lait
50 cll de crème liquide
1 brin de cerfeuil
2 pincées de sel fin
2 pincées de poivre
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Mixeur plongeant
Planche à découper
Préparation
- 1Emincez les oignons.
- 2Faites fondre les oignons émincés dans le beurre.
- 3
Coupez la courge (sans la peler) en gros morceaux.
- 4
Râpez-les.
- 5
Mélangez-les aux oignons.
- 6
Laissez cuire une vingtaine de minutes.
- 7
Versez la crème fraîche, le lait, les noisettes puis, sur feu doux.
- 8
Amenez doucement à ébullition.
- 9
Mixez cette soupe.
- 10
Salez et poivrez.
- 11
Laissez mijoter 15 min.
- 12
Versez dans une soupière.
- 13
Saupoudrez le velouté de pluches de cerfeuil.
- 14
Servez.
Le conseil de Chef Damien
Voici une variante avec de la Butternut et des crevettes.
