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Velouté de Buttercup aux parfums de noisette et de cerfeuil
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Par Www.10parjour.net

Une belle soupe aux saveurs d'automne offerte par l'Aprifel qui promotionne les légumes et les fruits ! Essayez cette belle recette !

Ingrédients (6 personnes)

  • Cerfeuil½ bouquet de cerfeuil
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile
  • Crème fraîche½ l de crème fraîche
  • Lait½ l. de lait
  • Beurre50 g de beurre
  • Oignon2 oignons
  • Noisette100 g de noisettes concassées
  • 1 courge Buttercup (500g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Faites fondre les oignons émincés dans le beurre.


    - Couper la courge (sans la peler) en gros morceaux. Râpez-les comme vous le feriez avec des carottes et mêlez-les aux oignons.


    - Laissez cuire une vingtaine de minutes. Versez la crème fraîche, le lait, les noisettes puis, sur feu doux, amenez doucement à ébullition. Mixez cette soupe, salez, poivrez, laissez mijoter 15 min.


    - Versez dans une soupière au moment de servir, saupoudrez le velouté de pluches de cerfeuil.

Conseils

Pour cette recette, vous pouvez remplacer la Buttercup par d'autres types de courge (Potimarron, Butternut...). Si vous choisissez un potiron pour la traditionnelle soupe de citrouille, ajoutez alors à la recette ci-dessus des gousses d'ail et remplacez le cerfeuil par du basilic.  

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