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Salade niçoise, tapenade de thon et olives noires, petits croûtons à l'ail
Une recette de salade niçoise sophistiquée de Cyril Bosviel, chef de cuisine à Ecully et ancien cuisinier au Palais à Biarritz ! Un ancien de Jean-Marie Gautier...
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Préparation :
25 minutes
Cuisson :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 1/4 botte de basilic
- 50 gr de beurre
- 1 p de citron
- 0.15 l d'huile d'olive
- 35 gr de moutarde
- 0.100 kg d'olives noires italienne
- 0.200 kg de thon à l'huile
- 1 Pièces de salade romaine
- ¼ Pièce de poivron rouge
- ¼ Pièce de poivron vert
- ¼ Pièce de poivron jaune
- 3 Pièces d'oeuf de caille
- 2 Pièces d'artichauts
- 0.080 kg de tomates cerises
- 0.070 kg anchois fumés
- 0.100 kg de ventréche de thon
- 3 Pièces de radis
- 0.050 kg de tapenade
- 1/4 Botte oignons blancs nouveaux
- 0.050 kg branche de céleri
- Croûtons de Pain.
- 1 Gousses d'ail
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
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Cyril Bosviel
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Vin blanc sec. Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Cassis
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