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Idées de recettes et dossiers :
citrons jaune, cuisine du monde, Chef Christophe, rahat loukoum
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| | | Rahat Loukoum | 4.3/5
3 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
De délicieuses patisseries au goût méditérannéen. |
Voir les recettes de Chef Christophe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 kg de sucre,
1 l d'eau,
125 g de glucose,
150 g d'amidon,
Le jus de 2 citrons jaunes. | | Mélanger tous les ingrédients et cuire comme une confiture.
Lorsque le mélange est pris (pour le savoir, déposer un peu du mélange dans une assiette et laisser refroidir, ça doit être ferme rapidement).
A ce moment ajouter le parfum de votre choix, et coulet dans un moule saupoudré de sucre glace.
Le lendemain découper en petit cube et les passer un par un dans le sucre glace. |
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| michelnqV - 18/11/2007
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| Note : 5/5. Chef, pouvez vous me préciser le degré (au thermomètre)decuisson des ingrédients ingrédients ? et si l'on ajoute amandes ou pistaches, ces fruits doivent ils cuire avec l'ensemble ou rajoutés après ? | |
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Note de Chef Christophe : Pour les fruits secs, je vous conseille de les torréfiés légèrement au four, et de les incorporer en fin de préparation.
Pour le degrés d ecuisson, je vais vous faire un aveu: je ne prends jamais le degres sur ce genre de preparation type confiture, car en fait c'est de cela qu'il s'agit: votre cuisson est bonne lorsqu'une goutte d'appareil versée sur une assiette froide fige ...
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| pascalPy - 28/05/2007
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| Note : 4/5. ouè c mieu avec de la pistache | |
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| apimol - 20/04/2007
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| Note : 4/5. bonne recette , mais le loukoum est meilleur quand il est mélangé avec des fruits secs tel que le pistache... | |
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Idées de recettes :
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