Célèbre en Orient, le loukoum est une confiserie vraiment pas comme les autres. Tout d'abord, grâce à l'ajout de colorants et à ses arômes fruités, vous pouvez le personnaliser à votre guise. Par exemple, la discrète, mais parfumée eau de rose est la version la plus plébiscitée parmi les amateurs. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser de la vanille. Quant à sa texture farineuse, c'est sans aucun doute la carte de visite du loukoum. Un peu plus élastique que toutes les autres gourmandises orientales, vous allez identifier la texture de ce loukoum entre mille. Pour ce faire, vous devez impérativement utiliser de la fécule de maïs, mais aussi un peu de sucre glace. Vous l'avez compris, après avoir goûté la première bouchée de ces succulents loukoums, vous voyagerez sans quitter votre maison ! C'est parti, suivez le guide !
Ingrédients
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100 g de sucre
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50 g de fécule de maïs Maïzena
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20 cl d'eau
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Arôme au choix
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Goutte de colorant
Matériel
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Casserole
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Papier cuisson
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Moule rectangulaire
Préparation
- 1
Faire bouillir la moitié de l'eau avec le sucre sans caraméliser.
- 2
Mélanger l'autre moitié avec la maïzena, le colorant alimentaire et le parfum de votre choix.
- 3
Verser le tout sur le sirop bouillant.
- 4
Mélanger bien avec une cuillère en bois pendant 5 minutes sur feu moyen.
- 5
Chemiser un moule avec du papier sulférisé.
- 6
Verser sur le mélange gélatineux.
- 7
Laisser bien refroidir (même toute une nuit).
- 8
Couper la préparation en morceaux.
- 9
Les enrober de sucre glace.
Conseils
Si vous voulez proposer une version originale de loukoum, tentez cette variante à la pistache.
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